重生之美食帝国 第320章 热锅冷油

顿了下，秦太太局促的补充道：“要不喝点鲜榨豆浆？豆子我一直泡着的，很快就可以打好！”

苏曼一直从容的脸上第一次露出了裂纹，她诧异的看了眼秦太太，对于初次拜访的客人，能够提供茶和咖啡已经是十分周到的招待，秦太太罗列的这些选择，简直可以和专业的冷饮店媲美。

想到秦太太一儿一女的年纪，苏曼若有所思，她这样的殷勤，也许是习惯性的招待子女的同学，苏曼收回心思，看着秦太太，客气的笑道：“给我一杯水就好！”

秦太太点点头，很快去而复返，把一个透明的玻璃杯放到了苏曼面前，里面还泡着一片薄薄的柠檬片。

苏曼不由受宠若惊，同时也有些惭愧，她手艺再好，在家的时候也没做到这样的细节，在沈家，常备的饮用水，也不过是凉开水而已。

秦太太坐了下来，她家里的沙发是一套乳白色的皮质沙发，这种沙发一般人家都不愿意用，打理起来非常麻烦，秦太太家却包养的很好，在人容易碰到的地方，贴心的放上了手工钩成的小垫子。

苏曼通过从机场过来，一路无声的观察，轻易的得出了结论，秦太太是典型的贤妻良母，不但家里打扫的干干净净，应该还做的一手好菜。

会泡茶，会冲咖啡，还会磨豆浆，制作柠檬水，不是对厨艺有着精心研究的人，绝对不会把这些事做的如同平平常常的生活琐事一般。

苏曼实在想不明白，这样的人，怎么还会有关于食物的困扰。

如果不是她经过第一关的惨烈竞争，已经充分了解到了美厨大会的评委们的恶趣味，怕是此时就已经彻底放松下来了。

苏曼决定不再卖关子，单刀直入的问道：“秦阿姨，我能为您做点什么吗？”

这句话问的有点小窍门，问对方有什么可以帮助的，比直接问对方有什么烦恼，更容易令对方开口。

秦太太双手交叉在身前，不安的搓了搓，沉默半晌后，终于开口道：“说出来真难为情，我没读过什么书，结婚后，就一直在家呆着，孩子他爸挺能干的，我也没受过什么苦，就是每天洗洗涮涮，再做上三顿饭。”

她抬起头，下意识的看向了苏曼，苏曼眼神专注，鼓励了她继续说下去：“说句厚脸皮的话，我觉得自己手艺还成。”

说完这句，秦太太再次低下头去，颇有些不好意思，她嗫嗫的继续道：“头些年，孩子他爸说我做饭好吃，在外面应酬能推就推，一定要回家吃饭，孩子们也是，上高中那会，学校离家有点远，我每天大早上的起来给他们烧好菜，装到饭盒里带着。”

苏曼眨了眨眼，听上去很完美，看不出任何值得烦恼的地方。

同时，food游轮上，小安德鲁也烦躁的耙了耙头发，恶声恶气的叫道：“这女人是出来搞笑的吧！”

乔治八世耸了下肩膀，不以为然的道：“这一百多幸运儿说是抽奖，其实是经过了精心筛选的，没有一个是好解决的。”

“可是后来，不知道为什么，他们突然就不爱吃我做的菜了，每天，我做了一大桌子的菜，最后只好倒掉——”秦太太低着头，双手紧张的绞在了一起，一滴滴泪水落在了手背上，很快化成了一摊水。

苏曼的笑容渐渐敛去，站起身，坐到了秦太太身边，诚挚的道：“您别难过了，我们一起找出问题所在，一定会让他们重新喜欢你做的菜的！”

秦太太仿佛捉住了海水中的唯一稻草，一下抬起头，急迫的追问道：“真的吗？他们真的会重新喜欢我做的饭菜吗？”

她的双眼闪亮，苏曼就像是她的救世主。

在这样的目光下，苏曼无论如何也说不出一个不字来，她坚决的点了点头：“肯定会的！”

游艇之上，小安德鲁一口灌下了手里的半杯鸡尾酒，骂了句：“！”

乔治八世亦是缓缓的吐出一口长气，两个人都是没有母亲的人，对于有母亲做饭的家庭，从小就非常羡慕，看着这样一位母亲，在屏幕上潸然泪下，真是十分不爽。

苏曼掏出了面巾纸，递到了秦太太的手里，看着她擦干了眼泪，温和的道：“能让我尝尝您的手艺吗？”

秦太太立刻抬起头：“现在就做吗？”

苏曼斩钉截铁的应道：“现在就做！”

秦太太破涕为笑：“那好，你喜欢吃什么，告诉我，家里什么都有呢，牛肉，羊肉，鱼肉，虾子，欢欢喜欢吃牛排，我也会煎，乐乐爱吃虾，有阵子不是流行干锅虾吗？他爸爱吃涮羊肉——”

苏曼若有所思的看着唠唠叨叨的秦太太打开冰箱，露出了里面满满当当的各色食材，本以为自己对秦太太已经高看一眼，现在发现还是把人看低了。

刚才，她也思考了下秦太太的手艺不受欢迎的原因，很有可能是做菜风格一成不变，吃上数年，孩子们都腻歪了。

比如说，很多家庭主妇，做菜都是一个模式下来，茄子就是炖，土豆丝一定要配青椒炒，西红柿只会炒鸡蛋。

所以她们一逛菜市场，明明食材种类十分丰富，却犯愁不知道做什么，因为眼前的各种食材，虽然还是生的，却已经自动在他们脑子里组合成了菜式，翻来覆去的，也不过那几种。

秦太太却令苏曼耳目一新，她明显是一个上进好学型的家庭主妇，如果用手机来形容，大部分主妇还停留在普通机型，秦太太已经进化到了智能机。

干锅虾，煎牛排，做起来不难，但是却不会经常的出现在家里的菜谱上，秦太太说起来却分外自然，显然做过多次了。

苏曼越发纳闷，到底是什么地方出了问题，使得秦太太的子女，不再喜欢她做的菜了？！

苏曼对秦太太的手艺，越发好奇。

思索中，苏曼一下回过神来，秦太太已经盯着她好久，苏曼不好意思的笑了笑：“您平时吃什么，咱们就做什么好了！”

秦太太一怔，有些为难：“太简单了——”

苏曼眉头忍不住打结，又快速松开，中国式母亲都是这样，牺牲奉献型，一颗心都扑在了子女身上，几乎忘记了自我，她语气沉着固执：“就这么定了！您平时吃什么，咱们就做什么！”

秦太太嗫嗫的应道：“好，好吧。”

说着，她弯下腰，从冰箱里拣出了三个鸡蛋，又从保鲜柜里拿出了两根丝瓜。

丝瓜炒蛋？苏曼眉毛扬起，和煎牛排干锅虾相比，还真是够简单。

秦太太转身去了厨房，苏曼尾随其后，看着她熟练的系上围裙，打碎了鸡蛋到碗里，抓起一双筷子，熟练的搅动着，回头看着苏曼笑道：“这里面加点温水，打出来的鸡蛋会更松软些。”

说着，她忙中偷闲，反手打开了煤气灶，铁锅坐在上面，开始了干烧。

苏曼眉毛一挑，她猜对了，秦太太果然是厨艺高手，别看炒鸡蛋很简单，想要炒的好，却有个讲究。

鸡蛋和茄子一样喜欢吃油，油不够的话，鸡蛋就不会蓬松，但是太油了又腻口。

所以炒的时候，要先热锅，手贴近锅底，觉得烤手了，这锅就热的差不多了，然后倒油，别怕，多倒点，倒完了油，紧接着就倒打好的蛋液——

苏曼看着秦太太的手腕一转，哗的一下，鸡蛋立刻涨了满锅，同时，蛋香味在厨房四溢，勾的人胃口大开。

秦太太接着用铲子把蓬松的鸡蛋铲到一边，手腕一翻，铁锅倾斜，刚才放进去的油还剩下了大半，立刻被控了出来。

油不多，鸡蛋还炒的特别松软，这种炒蛋方法极有讲究，叫做热锅冷油，锅热，鸡蛋下锅就熟，油冷，可以保持住油中的营养。

最后，秦太太撒了些葱花进去，把鸡蛋倒在了盘子里，圆圆的正好是个蛋饼的形状，色泽金黄，上面点缀着绿色的葱花，一盘普普通通的炒蛋，却令人食指大动。

秦太太递了双筷子给苏曼，满怀期待的看着她：“你尝尝！”

苏曼吞了口口水：“我不客气啦！”

她用筷子挑起一大块炒蛋，放到嘴巴里，又香又软，满嘴都是鸡蛋的香味，火候刚刚好，外焦里嫩，她毫不吝啬的翘起了大拇指，对着秦太太比了比，秦太太喜形于色，两下削完了手里的丝瓜皮。

苏曼眼睛眯起，注意到秦太太手里的丝瓜，并不像是平常人家做的那样，把皮削的一干二净，露出里面白色的瓜肉，而是留了些绿色的丝络。

这又是一个做菜的小窍门，丝瓜下锅用油一炒，容易变黑，说白了和苹果削了皮变色一个道理，就是被氧化了。

但是留了些丝络，就不会那么容易被氧化了。

热锅冷油，又或者丝瓜小皮的小敲门，说穿了一文不值，但若不是常年浸淫在做菜上，又专心研究的人，也未必会知道的这么清楚。

很多普普通通的菜，由一些人做出来，就是特别好吃，就是因为他们比别人，多掌握了这么点小窍门。