随身博物馆 第三百四十七章羊骨头炖鱼，褚大彪的宝贝

“嫂子，师娘，你们和燕子一块和点面，咱们一会贴饼子吃。”张俊平看三个人闲着，干脆给她们也安排了一个活。

用的面，自然是褚大彪的。

褚大彪在水库的靠近大堤的山坡上，盖了两间房子，这就是他的家。

平时都是住在这里。

偶尔，白天的时候会下山，回家看看。

“平子，和什么面的？”邱文燕在山坡上冲张俊平问道。

“用玉米面就行，玉米面的饼子泡了鱼汤更好吃。”

张俊平洗好羊肉，放到一边控水。

然后开始切葱姜蒜，弄自制的调味料汁。

时间短，单纯用葱姜蒜料酒，喂羊肉，这么短的时间，入不了味。

所以张俊平准备换个法子，用自制调味料汁，把羊肉腌起来。

腌上半个小时，绝对入味。

张俊平切好葱姜蒜，架起铁锅，开始熬制调味料汁。

调味料汁不仅要用葱姜蒜，还要放八角大茴等调料，放在热油里煸出香味之后，把残渣弄出来，加上料酒、酱油，就变成了调味料汁。

这个年代用的酱油，都是正儿八经的发酵酱油，而不是后世常吃的那种勾兑的酱油。

提到这个，就忍不住想吐槽。

后世，吃了三十多年的酱油，最后才知道自己吃的酱油，居然也有那么多的套路。

酱油分为两种，一种是最好的，发酵酱油，经过一百八十天的发酵，有一种独有的酯香气，香气丰富醇正。

第二种就是勾兑酱油，各种色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工业原料，只需要短短几天时间，就能酿出酱油来。

张俊平用的自然是发酵酱油，正宗六必居出品的酱油。

有人说，六必居不是卖咸菜的吗？

其实，六必居的咸菜，都是二代产品。

六必居的龙头产品还是酱和酱油。

六必居的咸菜好吃，就是因为他用的是自己酿的酱和酱油。

熬制完料汁，张俊平把羊肉抓起来，又使劲攥了攥，把里面的水分挤出来。

这个办法，也就手劲大的人能用。

攥完之后，把料汁趁热倒进羊肉里，来回拌和均匀。

弄完之后，张俊平把铁锅刷干净。

坐等许少民那边的鱼。

“班长，你洗个鱼，也太慢了。

我这边羊肉都腌上了，你的鱼还没弄好？”张俊平坐在一块石头上，冲许少民喊道。

“着什么急，我不得洗干净啊？”许少民头也不回的喊道。

其实张俊平并不着急等鱼，只是逗逗许少民而已。

他等的是水。

刚刚最后的一点水，都让他刷锅用了，得等褚大彪他们打水回来，才能继续做饭。

刚刚看到羊骨头，张俊平突发奇想，准备做个羊骨头炖鱼。

有一种美食，叫做鱼吃羊肉，就是把羊肉剁碎之后，塞到鱼肚子里，然后放锅里炖，羊肉的鲜味和鱼肉是香味融合在一起，正好祛除了羊肉的膻味和鱼肉的腥味，是一道非常的美味的传统美食。

除了这种吃饭，其实还有一种吃饭，那就是羊肉炖鱼。

原理其实和鱼吃羊肉一样。

张俊平要做的是羊骨头炖鱼。

没办法，羊肉都腌上了，一块烤着吃。

只剩下羊骨头，不能浪费了。

这可不是张俊平自己独创的美食，后世有好多专门做羊骨头炖鱼，羊蝎子炖鱼的饭店。

等了十几分钟，褚大彪带着一众小家伙，抬着水桶回来了。

看着两只水桶里，都只剩下半桶水，张俊平忍不住笑了起来。

还真是，一个和尚挑水吃，两个和尚抬水吃，三个和尚没水吃。

一群人，还不如褚大彪上次一个人挑的水多。

不过，张俊平也没说什么，小家伙们，能把水抬下山，已经是不容易的事，值得表扬。

“师父，还需要我们做什么？”几个小家伙，一点添乱的觉悟都没有，兴致勃勃的找张俊平要任务。

“你们再去捡点柴火回来，不允许进林子里面。”张俊平随手交代了一个任务。

然后看了褚大彪一眼，褚大彪立马明白，跟在几个小家伙身后，充当起了保镖的职责。

把小家伙们打发走，张俊平开始干活。

先把水往锅里倒了一些，然后把羊骨头放进去，点火开始煮羊骨头。

等水开了，张俊平开始往外撇沫子。

基本上没有多少沫子，撇完沫，张俊平开始往里面添加葱姜蒜，八角大茴以及料酒。

继续大火煮。

一直煮到骨头汤色变白，才转为小火，继续小火慢炖。

“鱼来了！”许少民终于姗姗来迟，把鱼洗好了。

“面也和好了，什么时候用？”这事师娘端着面盆走了过来。

“哎幼，师娘，怎么能让您端面盆？”张俊平假模假样的上前接过面盆。

“我不端，让你媳妇端？我还不舍得我徒弟媳妇呢！”师娘笑道。

张俊平嘿嘿一笑，没有接话。

邱文燕和叶丽华都是孕妇，确实不适合端着面盆走山路。张俊平把鱼剁成块，直接放进锅里，去炖。

就是这么简单粗暴。

可是，炖出来的味道，就是好吃。

等到再次开锅之后，张俊平开始往锅沿上贴玉米饼子。

整个铁锅，贴了一圈玉米饼子。

然后加入一点水，继续炖。

千滚豆腐，万滚鱼，真正的好鱼，这种野生的鱼，不怕炖的时间长。

炖的时间越长，鱼肉越入味。

贴好饼子，让许少民她们看着锅，张俊平开始弄烧烤架。

点燃木炭，放到烧烤架里面。

拿出准备好的铁钎子。

这次张俊平可是早有准备，自行车条，改成的钎子，磨得蹭明瓦亮。

“师娘，还得麻烦你们一件事，把这些羊肉串到钎子上。”

“没问题，一会正好多吃点。”师娘笑着说道。

至于吴新平，还在那优哉游哉的钓鱼，仿佛这边忙活做饭的事，和他没有关系。

要不说，吴新平命好，一辈子都没下过厨房。

绝对做到了，君子远离庖厨。

直到张俊平这边开始烤羊肉串，吴新平才拎着水桶，慢悠悠的走了过来。

“这水库里的鱼是真多！

看看，你们做饭的这一会功夫，水桶都快满了。

就这，我还是扔了一些小鱼。”吴新平得意的炫耀道。

“你还好意思说，连小孩子都帮着干活，就你像大爷似的，坐在哪儿钓鱼。”别人不好意思说吴新平，师娘可是好意思说。

一句话，怼的吴新平有些老脸羞红。

刚刚他钓鱼的时候，看着水面琢磨山水画技法，琢磨的有点入迷。

那还顾得上这边做饭的事。

就连钓鱼，也都是机械式操作，要不是水库里鱼多，他空军的可能性更大。

“师父，尝尝我烤的羊肉串，看看味道怎么样。”张俊平笑着递给吴新平几串刚刚烤好的肉串，缓解了吴新平的尴尬。

“不错！这味道比你在法国烤的更好吃。”吴新平吃了一串，大声称赞道。

“主要是羊肉好，咱们今天买的羊肉，那是小山羊，一点饲料没喂。

天天在山上跑着吃草，味道吃起来自然更好。

另外，我改变了一下腌肉的方法，比以前那种办法，更容易入味。”

“师父，我们回来了！”

“平子叔叔，我们回来了。”

几个小家伙，一人抱着一捆木柴，跑了回来。

“回来的正好，羊肉串烤好了。

来，一人两串，先尝尝。”张俊平笑着把手里的羊肉串分给几个孩子。

“嗯，好吃！”

“真好吃！”

“师父烤的羊肉串太好吃了。”

几个小家伙就连吴昕也是一样，吃的满嘴流油。

作为厨师，最开心的就是自己做出来的东西，获得好评。

“鱼我看着差不多了吧？

我尝了一下，玉米饼熟了。”许少民在旁边喊道。

“稍等！”张俊平放下羊肉串，刚要过去起锅。

“小张，你继续烤串，这边我来。”师娘主动揽下起锅的任务。

褚大彪把自己家里的碗全部抱了过来。

“首长，班长，这些碗和盘子，都是干净的，我刚刷了。”褚大彪把碗放到面盆旁边，笑着对张俊平和许少民说道。

“哎幼我的天哪！”张俊平扫了一眼，顿时惊叫一声。

扔下手里的羊肉串跑了过去，小心的把碗拿起来，仔细看了一下。

“大彪，这些碗和盘子从哪来的？”

“我从家里拿的，这是刚解放那会，分东西分给我家的。”褚大彪憨厚的笑着说道。

“大彪啊！你知道这些碗还有这些盘子值多少钱吗？”

“班长，这东西值啥钱？我去公社看过，新碗才卖几分钱一个。”

“你这是古董，奶奶个头的。

你小子运气真不错，多亏遇到我，不然照你这个用法，说不定什么时候就给萃了。”张俊平摇摇头道。

刚刚他瞄了一眼，就看出这些碗不一般，后面褚大彪那么奔放的把碗往地上一顿。

张俊平的心都揪起来了。

“大彪，你看到这碗底下的字了吗？”张俊平指着碗底下字问道。

“看到了，我知道碗底下，还有盘子底下都有字。

只是不认识。”褚大彪憨厚的挠挠头。

褚大彪最吃亏的就是文化不高，只上过扫盲班。

不认识碗底的隶书，这很正常。